Людмила Цымбал - владелица кафе и кондитерской Bisquit

Свадебный торт сегодня – настоящее произведение искусства, на создание которого порой уходят месяцы. Людмила Цымбал владелица кафе и кондитерской Bisquit точно знает, как создать свадебный торт, который станет шедевром кондитерского искусства.

За сколько времени до свадьбы нужно начинать думать о свадебном торте?

Сразу, как только стала известна дата свадьбы. Свадебный торт – очень важная часть торжества, своего рода финальный аккорд праздника, который запомнится и гостям и молодоженам. Посему к выбору свадебного торта нужно подходить серьезно и основательно.
Я не могу ничего сказать о других кондитерских, расскажу о том, как это происходит у нас. При первой встрече мы выясняем, в каких тонах будет проходить свадьба, какие там будут цветы, сколько будет гостей. Нужно определить, в каких цветах молодожены хотят видеть торт, как он должен выглядеть.
Дальше мы показываем им свои предложения: из чего можно испечь торт, как украсить. Если молодые люди заказывают торт весом более 10 кг, то мы устраиваем бесплатную дегустацию для молодоженов и их близких.

На что следует обратить внимание молодоженам, выбирающим свадебный торт?

После того, как выбран цвет и дизайн, нужно определиться с размером торта. Иногда будущие молодожены заказывают на многочисленную свадьбу небольшой торт – хотят угостить им только самых близких гостей, кто-то заказывает огромный торт на 200 человек. Оптимальный вес торта выбирается из расчета 100 граммов на человека.

Многие кондитеры придерживаются мнения, что как в мире подиумной моды, так и в мире свадебных тортов, есть свои модные тенденции. Как вы думаете, какие торты будут популярны в этом году?

Безусловно, модные тенденции есть и в кондитерском мире. Например, прошлый сезон прошел в сиреневых тонах. Сейчас все больше заказывают торты шоколадного цвета.

Часто женихи и невесты переживают по поводу вкуса свадебного торта: всем ли гостям понравится угощение. Что вы советуете или как обнадеживаете молодоженов в таких случаях?

Разумеется, всем угодить очень сложно. Я думаю, что жених и невеста должны руководствоваться собственным вкусом. Это их праздник и торт в первую очередь должен нравиться им. Если, конечно, молодожены обладают довольно экстравагантным вкусом и любят, например, торты с красным перцем, то лучше выбрать какой-нибудь традиционный вкус.


Расскажите о самом необычном торте, который вам посчастливилось создавать.

Спустя пару месяцев после открытия нашей кондитерской к нам пришли байкеры и попросили сделать торт в виде красного мотоцикла. Это был первый довольно сложный и необычный кондитерский опыт.

Сезон свадеб уже в самом разгаре. Что бы вы пожелали посетителям нашего портала и всем тем, кто скоро сыграет свадьбу?

Конечно, любить и беречь друг друга. Проводить время вместе за обеденным столом. Давно известно, что если люди вместе спят и едят, значит, их отношения прочны, и никакие разногласия не омрачат их семейную жизнь.